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Informe Mundial del Mercado Porcino
15 August 2025REINO UNIDO - El mercado porcino del Reino Unido (UK) se mantiene estable, con los productores aún obteniendo rentabilidad. El precio promedio en pie es de 1,02 USD/lb, lo que deja margen para ganancias. El sacrificio de cerdos en el Reino Unido la semana pasada totalizó 159.000 cabezas, prácticamente la misma cifra que en la misma semana del año pasado. El mercado porcino del Reino Unido (UK) se mantiene estable, con los productores aún obteniendo rentabilidad. El precio promedio en pie es de 1,02 USD/lb, lo que deja margen para ganancias. El sacrificio de cerdos en el Reino Unido la semana pasada totalizó 159.000 cabezas, prácticamente la misma cifra que en la misma semana del año pasado. En lo que va de 2025, el sacrificio acumula un 3 % menos que en 2024. El peso medio de la canal subió a 88,5 kg (195 lbs.), ligeramente por encima del mes pasado.
forme Mundial del Mercado Porcino
Reino Unido - Agosto 2025
Spencer Long
El mercado porcino del Reino Unido (UK) se mantiene estable, con los productores aún obteniendo rentabilidad. El precio promedio en pie es de 1,02 USD/lb, lo que deja margen para ganancias. El sacrificio de cerdos en el Reino Unido la semana pasada totalizó 159.000 cabezas, prácticamente la misma cifra que en la misma semana del año pasado. En lo que va de 2025, el sacrificio acumula un 3 % menos que en 2024. El peso medio de la canal subió a 88,5 kg (195 lbs.), ligeramente por encima del mes pasado. Los costos de alimentación se han mantenido bajos, lo que ha sido el factor más importante para la rentabilidad de los productores. Sin embargo, el Reino Unido sigue importando gran parte de sus harinas proteicas, por lo que la volatilidad en los mercados internacionales de soja deja al sector expuesto, dependiendo del comercio, los aranceles y las condiciones climáticas.
En el primer semestre de 2025, las importaciones de carne de cerdo han bajado un 3 %, siendo Dinamarca el principal proveedor, seguido por Alemania, los Países Bajos y con una participación creciente de España. Las costillas son el segmento de importación con mayor crecimiento, reflejando la preferencia de los consumidores por un cerdo con mayor marmoleo. El Reino Unido sigue dependiendo fuertemente de las importaciones, ya que no tiene capacidad para ser autosuficiente.
Produce únicamente entre el 40 y el 45 % de la carne de cerdo que consume, lo que significa que entre el 55 y el 60 % del consumo nacional proviene de producto importado. No se espera que esta situación cambie a largo plazo, ya que la producción nacional ha caído drásticamente en los últimos 50 años y sigue descendiendo, aunque a un ritmo menor. Más de la mitad de la carne de cerdo importada llega como cortes deshuesados para procesamiento posterior o como producto curado listo para el mercado.
La realidad para el mercado británico es que las importaciones más baratas seguirán ejerciendo presión sobre los precios internos, ya que la mayor parte de la carne de cerdo consumida proviene de importaciones más económicas desde Europa continental. Esto pone bajo presión a los productores británicos debido al enorme flujo de producto más barato en el mercado. Cuando la carne de cerdo británica cuesta entre un 10 y un 20 % más que la europea importada, el consumidor tiene una elección. La realidad desafortunada para el sector porcino británico es que los datos muestran que, al elegir entre las dos opciones, el consumidor normalmente escoge la más barata. Si el sector quiere una verdadera sostenibilidad, debe diferenciarse de las genéticas europeas magras que no aportan un gran sabor y que han dominado su producción. Si un producto cuesta un 10–20 % más y no sabe mejor, ¿por qué el consumidor lo elegiría?
Las campañas de “Compra Británico” y las etiquetas ayudan, pero no cambian el hecho de que el producto cuesta más y no sabe mejor. El sector porcino británico tiene una oportunidad única de diferenciarse de sus competidores europeos más baratos y convertirse en el que ofrezca el “Gran Sabor Británico” al consumidor. En Europa (salvo gran parte de España) la prioridad ha sido producir carne magra, cuando todos los estudios muestran que el sabor es el factor número uno en las decisiones de compra. El Reino Unido siempre tendrá el reto de competir contra importaciones más baratas, pero eso no significa que deba resignarse; debe diferenciarse (no solo por ser británico) y ofrecer un producto de mejor sabor. Ya cuesta más comprar cerdo británico; la clave está en demostrar que cuesta más porque realmente sabe mejor.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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