Norma de Calidad del Ibérico garantiza la conservación de la raza ibérica

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Norma de Calidad del Ibérico garantiza la conservación de la raza ibérica

14 April 2014

ESPAÑA - El director de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), Fernando Burgaz, ha señalado como a lo largo del proceso de elaboración de la norma del ibérico, las actuaciones del Departamento “han estado orientadas a garantizar la conservación de la raza ibérica y la dehesa, a la defensa del consumidor y a facilitar el mantenimiento de los diferentes modelos productivos existentes”.

Según informa el MAGRAMA en nota de prensa, esta es una norma, que según Burgaz ha añadido, ha sido solicitada por la práctica totalidad de las organizaciones y asociaciones que integran a ganaderos e industriales, así como por las Comunidades Autónomas, para modificar la de 2007, “con objeto de subsanar los problemas que les afectaban y facilitar al sector nuevas posibilidades de desarrollo y de sostenibilidad para los próximos años”.

Burgaz ha hecho estas afirmaciones en la inauguración de la 12ª edición de los “Diálogos sobre el Cerdo Ibérico” , que se ha celebrado en Fregenal de la Sierra en Badajoz, donde ha comentado los aspectos esenciales de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, publicada el pasado 11 de enero.

En su redacción, ha subrayado el director general, se ha mantenido en todo momento una plena disposición para contemplar todas las orientaciones de producción existentes, “con el objetivo de no dejar fuera de la misma a ningún modelo productivo”.

También ha destacado la apuesta firme por la mejora de la información al consumidor, sobre las características y condiciones productivas del producto comercializado, “para que pueda decidir, en mejores condiciones, qué tipo de producto le interesa comprar”.

Otros aspectos resaltado por el director general han sido la simplificación de la norma y el refuerzo de los sistemas de control; la garantía de la conservación de la raza ibérica y del sistema productivo desarrollado entorno a la dehesa; y el evitar a los productores e industriales nuevas inversiones económicas para adaptarse a la norma.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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