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Precios de la carne contrarrestan las tendencias de la estación tras el Día del Trabajo
16 September 2025EUA - Los recortes de la oferta impulsan el alza de los precios de la carne de res y de cerdo, a pesar de la desaceleración habitual de la demanda. Según Southern Ag Today (SAT), los precios de la carne se mueven de forma diferente a lo habitual a medida que finaliza la temporada de parrilladas de verano.
Por Jim Wyckoff
El informe señaló que "la menor producción, combinada con una buena demanda de carne, sin duda está presionando al alza los precios", y las limitaciones de la oferta ahora compensan la caída estacional habitual que sigue al Día del Trabajo en los EUA.
Carne de cerdo
La menor producción supera la tendencia de la estación. Los precios al por mayor de la carne de cerdo suelen alcanzar su punto máximo en verano y disminuir en otoño, pero este año la producción se mantiene por debajo de la del año pasado. SAT escribió: "Parece que más cerdos por camada no compensan la menor cantidad de cerdas". Todas las carnes obtenidas de los cortes de cerdo superan los niveles de 2024. Los lomos y las paletas están bajando estacionalmente, pero las costillas, las pancetas y los jamones han experimentado un aumento repentino, lo que subraya la volatilidad de la carne de cerdo.
Perspectivas
Dado que tanto la carne de res como la de cerdo muestran una fortaleza impulsada por la oferta, SAT anunció que se centrará en las aves de corral, especialmente con la llegada del Día de Acción de Gracias. Por ahora, la conclusión es clara: «La escasez de oferta compensará las fluctuaciones estacionales este otoño».
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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