Demanda de carne de cerdo – Necesitamos enfocarnos

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Demanda de carne de cerdo – Necesitamos enfocarnos

17 December 2025

EUA - Escribimos hace unas semanas que, en nuestra opinión, los futuros de cerdo magro estaban infravalorados en relación con dónde estaría la oferta de cerdos en 2026 en comparación con 2025. Desde entonces, la mayoría de los meses de futuros de cerdo magro para 2026 han subido alrededor de 8¢ USD/lb., y junio, julio y agosto han vuelto a situarse por encima de $1.00 USD/lb. Aunque se han recuperado, seguimos creyendo que habrá margen para una mayor apreciación de los precios.

Por Jim Long

El USDA, en su Informe Trimestral de Producción de Productos Animales de diciembre, estima 27,462 millones de libras de producción de carne de cerdo en EE. UU. para 2025 y 27,475 millones de libras para 2026. Prácticamente no hay cambios. El USDA afirma que habrá menos producción de carne de res, pasando de 25,950 millones de libras en 2025 a 25,725 millones de libras en 2026.

Creemos que, con niveles similares de producción de carne de cerdo y la probabilidad de menor oferta de carne de res, existen razones sólidas para esperar que el precio del cerdo en EE. UU. sea similar o incluso más alto en 2026 que en 2025.

Otras observaciones

• El precio nacional en EE. UU. de lechones de 40 lb. la semana pasada promedió $85.19, frente a $82.66 en la misma semana del año anterior. Los lechones destetados tempranos promediaron $68.91 la semana pasada, frente a $64.71 un año atrás. La demanda en relación con la oferta está manteniendo los precios de los lechones en niveles elevados en comparación con los precios históricos. El promedio más alto previo en diciembre para lechones de 40 lb. y destetados tempranos fue durante el año del PED en 2014, con $83.52 y $56.83 respectivamente.

• Los precios de las cerdas en EE. UU. también se mantienen fuertes, con la mayoría en el rango bajo de 60¢ USD/lb. El año pasado promediaron 44¢ USD/lb. en diciembre.

• No hay duda de que muchos cerdos están llegando al mercado: la semana pasada (tras una semana festiva corta) se comercializaron 2.727 millones, una cifra enorme, 167,000 más que la misma semana del año pasado. Los empacadores tienen incentivos para sacrificar cerdos, ya que según DTN Agdayta, los márgenes brutos de los empacadores de cerdo son los más altos del año, en el rango de $40+ por CWT. En 2025 hubo muchas semanas en el rango de $30 por CWT. Que los empacadores tengan margen es el mayor incentivo para sacrificar cerdos.

• El precio negociado del cerdo refleja la necesidad de los empacadores de cubrir necesidades inmediatas de capacidad de sacrificio. En verano, el precio negociado era más alto que otras fórmulas de precios. Ya no es así. Al final de la semana pasada, el precio neto negociado fue 70.87¢ USD/lb., mientras que otros acuerdos de mercado promediaron 83.22¢ USD/lb. Eso representa una diferencia de casi $30 por cabeza. Es lo que ocurre cuando hay 2.7 millones de cerdos por semana frente a 2.4 millones o menos en verano.

• Los productores de cerdo en China están perdiendo dinero, probablemente entre $25 y $50 USD por cerdo. Las estadísticas gubernamentales chinas indican que aproximadamente 420,000 cerdas fueron liquidadas en el último mes reportado. Todos sabemos que la liquidación es un reflejo de la rentabilidad —o la falta de ella—. Esperamos que esta liquidación continúe a este nivel de pérdidas, con más de 1 millón de cerdas desapareciendo entre octubre y diciembre. Más adelante en 2026, esperamos que China necesite más importaciones de carne de cerdo a medida que la oferta disminuya y los precios aumenten.

• Peste Porcina Africana en España. La PPA fue identificada en jabalíes en la región de Barcelona el 28 de noviembre. Las implicaciones han sido dramáticas para toda la industria española y gran parte de Europa. El precio del cerdo en España pasó de 1.30 euros/kg peso vivo el 27 de noviembre (68¢ USD/lb.) a 1.04 euros/kg el 11 de diciembre (55¢ USD/lb.), una caída de aproximadamente $30 USD por cabeza. Estimamos que el costo de producción en España ronda 1.35 euros/kg, por lo que a 1.04 euros/kg las pérdidas podrían ser de $30 o más por cabeza.

• Los lechones españoles de 20 kg (44 lb.) costaban 36 euros el 27 de noviembre ($41 USD) y el 11 de diciembre bajaron a 24 euros ($28 USD). Con maíz a $6.50 USD/bushel y harina de soja a $400 USD/ton, estimamos que el punto de equilibrio para producir un lechón de 20 kg es de $70–75 USD. Claramente, los precios actuales están por debajo del punto de equilibrio.

• Cuando observamos los precios en España y en toda Europa, vemos que la mayoría de los mercados están por debajo del punto de equilibrio. Algunos precios han caído, generalmente como reflejo de una mayor oferta. Esperamos que el hato de cerdas de la UE esté contrayéndose. La última vez que la UE tuvo niveles sostenidos de falta de rentabilidad como los actuales, desaparecieron 1 millón de cerdas.

Demanda de carne de cerdo

La semana pasada recibimos un correo electrónico de un lector que nos sugirió ver un video de la Conferencia Leman, donde Luke Minion, CEO de Wholestone Prestage Packing, habló sobre la construcción de la demanda de carne de cerdo. Nuestro lector comentó que vale la pena verlo: “Luke toca muchos de los temas que ustedes han abordado a lo largo de los años.”

Contexto

Luke Minion, veterinario, fue una figura clave en Pipestone Group durante 25 años.

Actualmente, como CEO de Wholestone Prestage, dirige dos plantas empacadoras de propiedad de productores que comercializan decenas de miles de cerdos por semana.

En el video, que es extenso (y en inglés), Luke analiza la necesidad de que nuestra industria se enfoque en la demanda, no solo en los costos. También comenta una encuesta a consumidores sobre edición genética que Wholestone Prestage encargó.

El video es largo, pero si usted está seriamente invertido en el negocio porcino en cualquier parte del mundo, es tiempo bien invertido escuchar, con hechos, algunos de los desafíos y oportunidades de nuestra industria.

Luke Minion - From supply focused to demand obsessed

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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