Prevención de la triquinosis en carne
El consumo de carne de cerdo, jabalí o caballo infestada por el parásito Triquina producen la enfermedad denominada triquinosis, que en los casos más graves puede originar complicaciones neurológicas y cardiológicas. ...

La Peste Porcina Clásica (PPC)
La PPC es una enfermedad altamente contagiosa que afecta a cerdos, tanto domésticos, así como a los salvajes. Está causada por un virus de la familia Flaviviridae, género Pestivirus, y se caracteriza por originar lesiones hemorrágicas y tener normalmente...

Mejor alimento y menos antibióticos, mejoran la salud y el bolsillo
Por Alexa Potocki. - Una restricción de los antibióticos en la alimentación animal puede ser inminente. Frente a eso, los productores están buscando alternativas a los métodos actuales. ...

Carne de cerdo, retos y oportunidades en la exportación (I y ll)
Margarita Lobato, Yohaly Berlyn González Y Teresa García. De acuerdo con cifras preliminares del SIAP a diciembre del 2017, la Producción Nacional de carne de cerdo alcanzó 1 millón 439,933 toneladas anuales, cantidad 4.6% mayor al observado en el...

¿Cuál es la incidencia de la castración sobre la conducta animal y la calidad de su carne?
Un equipo de investigación del INTA Cuenca del Salado determinó el efecto que tiene la castración de cerdos, en la conducta animal y la calidad de su carne. ...

Cuero de cerdo como bocadillo
Los recortes de cuero de cerdo cocidos, condimentados y consumidos como snack son populares en muchas partes del mundo. Con el objetivo de adaptar y estandarizar el proceso de elaboración de este bocado a los recursos y tendencias de consumo local, especialistas...

Calidad de la carne y la vitamina E en porcinos
La adición de la vitamina E mejora las características tecnológicas de la carne porcina, así como los atributos sensoriales de los productos cárnicos....

La triquinosis, ¿qué están haciendo las industrias porcinas para su control, prevención y monitoreo?
En Latinoamérica, la triquinosis sigue siendo un problema de salud pública. La principal razón es una alta cantidad de cerdos que son sacrificados de forma casera, sin el análisis correspondiente para determinar la presencia de triquina....

Seguridad alimentaria en las plantas de procesamiento
Siempre ha existido una tendencia que los productos cáarnicos estén involucrados en enfermedades infecciosas debido a contaminaciones de origen y por su inadecuado manejo. ...

Cambios en la cadena de frío influyen en la vida útil de la carne de cerdo
Un grupo de científicos alemanes ha realizado un estudio que muestra cómo las alteraciones a temperaturas más altas cambian gravemente la posible vida útil de los productos cárnicos frescos de ave y cerdo....

Temple Grandin pregunta: ¿es ético comer carne?
La Dra. Temple Grandin, internacionalmente reconocida catedrática de bienestar animal en la Universidad Estatal de Colorado, envió este ensayo al periódico New York Times como respuesta a un concurso que preguntaba a los lectores por qué era ético...

Avances en el desarrollo de la carne cultivada
En agosto de 2013 el profesor Mark Post de la Universidad de Maastricht en Holanda dio a conocer su creación de carne in vitro – una hamburguesa de carne de res fabricada a partir de células. ...