Aumentó el consumo aparente de carne de cerdo entre 2003 y 2013

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Aumentó el consumo aparente de carne de cerdo entre 2003 y 2013

16 September 2014

CHILE - Un nuevo estudio publicado por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura de Chile indica que, entre los años 2003 y 2013, se experimentó un aumento del consumo aparente de carne en la población chilena. Destaca la carne de cerdo como la que más incremento el consumo anualmente.

El consumo aparente de carne en Chile ha aumentado a una tasa de crecimiento anual promedio de 2,3% durante la última década, según un informe titulado "Evolución del consumo aparente de los principales alimentos en Chile:2003-2013".

Dicho incremento se encuentra asociado al incremento del ingreso per cápita de la población nacional,
principalmente de aquellos grupos de menores ingresos, que pueden destinar más recursos al consumo de proteína animal.

Los principales incrementos en el consumo aparente de carne en la última década están dados por la carne porcina (3,4% de incremento anual) y la carne de ave (3,1% de incremento anual). En el caso de la carne bovina, la tasa anual de crecimiento ha sido mucho menor (0,5%).

La participación relativa de los diferentes tipos de carne se debe a su precio con relación al de otras carnes, ya que existe una alta sustitución entre ellas, dependiendo de sus precios relativos y, por otra parte, a preferencias propias de los consumidores.

Por el lado de la oferta, y dependiendo del tipo de carne, los incrementos se deben tanto a aumentos en la producción como de las importaciones.