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MeatsPad-Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades | Ep. 158
14 October 2025En este episodio de MeatsPad, conversamos con el Dr. Ignacio Clemente, Director de I+D en Doscadesa 2000, sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria cárnica ante el uso de antimicrobianos y la búsqueda de alternativas naturales.
Exploramos la reducción de nitritos, tendencias prometedoras de antimicrobianos y cómo las etiquetas limpias están transformando la seguridad alimentaria, la vida útil y la confianza del consumidor.
Este video cuenta con el apoyo de Ultra Source®.
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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimientos y fundamentos sobre la tecnología de la carne, haciéndolos accesibles para la industria cárnica. En cada episodio, hablaremos con especialistas y expertos sobre el manejo antemortem, la producción, la calidad y la inocuidad de la carne, entre otros temas.
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