CerdoCast #17: Estrategias para Reducir la Variabilidad de Peso de los Lotes: Conclusiones de un meta-análisis - M. Sc. Andrés Tolosa
La alta prolificidad de las genéticas modernas junto a múltiples otras variables genera una gran dispersión de peso que suele ser penalizada al momento de mandar los cerdos a faena. ...

MeatsPad: Combatiendo la Grasa Suave en Cerdo - MVZ Sergio Fernández
Una nueva serie de El Sitio Porcino. Estamos complacidos de asociarnos con MeatsPad para ofrecerle un podcast semanal dedicado a compartir conocimientos innovadores de especialistas en carne y profesionales de la ciencia de la carne. Los temas incluyen...

Retos Actuales en el Retail - Dr. Jesús Velazco
Una nueva serie de El Sitio Porcino. Estamos complacidos de asociarnos con MeatsPad para ofrecerle un podcast semanal dedicado a compartir conocimientos innovadores de especialistas en carne y profesionales de la ciencia de la carne. Los temas incluyen...

CerdoCast #12 PPA: Actualización y consejos de un referente de la FAO - Dr. Daniel Beltran Alcrudo
En este episodio contamos con la participación del Dr. Daniel Beltran Alcrudo, epidemiólogo de la FAO para las Naciones Unidas y referente de la enfermedad que en la actualidad representa el mayor riesgo para la industria porcina en el mundo: La Peste...

Investigación conduce a mejorar las condiciones para las cerdas de descarte en el matadero
DINAMARCA - Cada año, se envían al matadero más de medio millón de cerdas en Dinamarca, pero solo existen investigaciones limitadas acerca del bienestar de estos animales al llegar al matadero. Los resultados de una tesis de maestría han permitido...

Prevención de la triquinosis en carne
El consumo de carne de cerdo, jabalí o caballo infestada por el parásito Triquina producen la enfermedad denominada triquinosis, que en los casos más graves puede originar complicaciones neurológicas y cardiológicas. ...

Engorde de cerdos: Un granjero danés organiza una jornada de puertas abiertas manteniendo la distancia
DINAMARCA - Lars Jensen, de Aars, en el norte de Dinamarca, se despidió del manejo de cerdas en su granja Kællingtandgaard (“granja trébol de cuernos”) y se pasó al engorde de cerdos. 6.000 animales viven hoy en la nueva nave que el granjero ha...

El poder de la heterosis
Genesus en su programa utiliza el 100% de heterósis y la complementariedad de raza. La heterosis da como resultado un aumento en la producción y desempeño por encima de la media de los padres de raza pura. ...

Esfuerzos genéticos para mejorar los rasgos sensoriales en carne de cerdo
La calidad de la carne de cerdo es un factor importante que influye en las decisiones de compra de los consumidores. La disposición de los consumidores a pagar más o volver a comprar carne de cerdo está impulsada por la satisfacción alimentaria anterior,...

Carne de cerdo, retos y oportunidades en la exportación (I y ll)
Margarita Lobato, Yohaly Berlyn González Y Teresa García. De acuerdo con cifras preliminares del SIAP a diciembre del 2017, la Producción Nacional de carne de cerdo alcanzó 1 millón 439,933 toneladas anuales, cantidad 4.6% mayor al observado en el...

¿Cuál es la incidencia de la castración sobre la conducta animal y la calidad de su carne?
Un equipo de investigación del INTA Cuenca del Salado determinó el efecto que tiene la castración de cerdos, en la conducta animal y la calidad de su carne. ...

Monitoreo en rastro como herramienta de diagnóstico en cerdos: 2
Una gran variedad de granjas y enfermedades pueden ser evaluadas en un día en los rastros. En esta segunda parte de una serie de dos artículos, se trata la evaluación de lesiones en: hígado, intestino delgado, piel y cornetes nasales. ...

Monitoreo en rastro como herramienta de diagnóstico en cerdos: 1
La inspección de tejidos ya sea en rastro o en necropsias realizadas en animales retrasados, se favorece de la aplicación de un sistema de calificación determinado previamente y que se usa en cada inspección. (Primera parte de una serie de dos artículos)....

Seguridad alimentaria en las plantas de procesamiento
Siempre ha existido una tendencia que los productos cáarnicos estén involucrados en enfermedades infecciosas debido a contaminaciones de origen y por su inadecuado manejo. ...

Bienestar animal en porcinos: ¿Cómo estimar en el frigorífico la calidad de manejo en granja y transporte?
En el marco del Proyecto Nacional INTA Bienestar Animal y Calidad de Carne y en base a la demanda creciente por parte de los consumidores, los cuales exigen la calidad ética de los productos que se consumen, se planteó como actividad la realización...