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La carne de cerdo como fuente sostenible de proteínas
25 April 2025MUNDO - Un estudio reciente, financiado por Pork Checkoff demuestra que la carne de cerdo puede ser una parte valiosa de una dieta sostenible y asequible. Investigadores de William & Mary modelaron el impacto de sustituir otras fuentes de proteínas por carne de cerdo y descubrieron que esta tiene un rendimiento similar al de las aves de corral, los mariscos, los huevos y las legumbres en indicadores ambientales clave como el uso de la tierra y el uso de fertilizantes y pesticidas.
Los mayores avances en sostenibilidad se observaron cuando la carne de cerdo sustituyó a la de res, lo que redujo las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de recursos hasta en un 35 %, informa el National Pork Board de EUA.
"Los consumidores no tienen que reestructurar sus dietas para elegir alimentos más sostenibles", explicó Kristen Hicks-Roof, Ph.D., RDN, LDN, FAND, directora de nutrición humana del NPB.
El estudio enfatiza la necesidad de tratar la carne de cerdo por separado de otras carnes rojas en la investigación sobre nutrición humana y sostenibilidad. Estos hallazgos, junto con datos de granjas, refuerzan lo que los productores de carne de cerdo como usted ya saben: la sostenibilidad comienza en la granja.
Lea más sobre la carne de cerdo en una dieta sostenible aqui.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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