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Productores habilitan frial móvil para vender carne de cerdo

30 noviembre 2017

Los productores de carne de cerdo alistan la apertura de un frial móvil y otro fijo para mejorar el margen de sus ganancias al ofrecer un precio más bajo a los consumidores, informó el presidente de la Federación Departamental de Porcinocultores (Fedepor), Germán Aguilar.

En los últimos dos meses, las carnes de cerdo y pescado subieron en dos bolivianos, mientras que las de pollo y de res se mantuvieron estables, verificó este medio en un recorrido por los principales mercados del centro de la ciudad. Según la previsión de los comerciantes, los precios subirán más por las fiestas de fin de año.

Los productores venden el kilo vivo de cerdo a 11 bolivianos frente a los 24 bolivianos que se oferta el kilo al consumidor final en los centros de abasto, informa Los Tiempos.

En ese sentido, Aguilar explicó que desde principios de diciembre se prevé comercializar la carne de cerdo de forma directa a los consumidores a través de dos friales, uno ubicado en el kilómetro 11 de la avenida Blanco Galindo y el segundo que operará como un “frial móvil”.

Precisó que el proyecto de los dos friales tiene un presupuesto de 100 mil dólares para acondicionar la infraestructura, adquirir un sistema de transporte refrigerado y construir una cámara frigorífica de almacenamiento.

“Es un proyecto ambicioso que estamos desarrollando para comercializar directamente con otros friales, restaurantes y el consumidor final para ofrecer un precio más accesible. También buscamos aumentar el consumo de cerdo”, detalló Aguilar.

Sin embargo, advirtió que la iniciativa tiene problemas de financiamiento. Hasta el momento logró recaudar 20 mil dólares de los 100 mil que se requiere. Sin embargo, el sector continuará gestionado recursos para su ejecución.

Según Fedepor, el costo de producción por kilo oscila entre 10 y 11 bolivianos sin dejar un margen de ganancia para el sector. Aguilar sostuvo que para generar un margen de ganancia apropiado se debería vender entre 12 y 13 bolivianos.

Una comerciante de carne de cerdo del mercado Calatayud, Claudia Ramírez, explicó que el kilo oscila entre los 20 a 24 bolivianos y añadió que durante los últimos dos meses el producto aumentó dos bolivianos.

Por otro lado, Ruth Fernández, vendedora en el mercado 25 de Mayo, añadió que en diciembre el precio puede llegar hasta los 30 bolivianos, en función de la demanda.

Otras carnes

De forma paralela, la carne de pescado percibió un incremento de dos bolivianos en los últimos dos meses, por la falta de ingreso del producto desde el Chapare por la época de veda, informó Ruth Benitez, comerciante del mercado Calatayud.

En tanto, la carne de res mantuvo su costo a lo largo del año, señaló la vendedora del mismo centro de abasto, Martina Fernández. Actualmente, los cortes de res están entre 26 y 38 bolivianos. El kilo de pollo está entre 11 a 14 bolivianos y el pavo a 45 en los mercados del centro de la ciudad.

Anteriormente, el asesor de la Asociación de Avicultores de Cochabamba (ADA), Fernando Quiroga, explicó que el consumo per cápita de pollo en el país se mantuvo en 37 kilos por persona en los últimos tres años, por la saturación en la oferta y el bajo poder adquisitivo de las familias.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino



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