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El Agua y su Consumo en la Industria Cárnica
23 January 2024En el episodio de hoy, tenemos el placer de recibir al Dr. Pablo Manzano, un ecólogo de pastizales que estudia herbívoros domésticos y silvestres, así como sostenibilidad, como investigador Ikerbasque del Centro Vasco de Cambio Climático - BC3.
Juntos, descubriremos el tabú del impacto ambiental de la producción ganadera, haciendo hincapié específicamente en la cantidad de agua utilizada para producir 1 kg de carne de res.
A lo largo de nuestra conversación, abordaremos subtemas clave, como la manipulación de datos científicos por parte de ciertas organizaciones de la sociedad civil, y destacaremos la importancia de comprender las diferentes huellas hídricas, explorando cómo la gestión sostenible de los sistemas ganaderos puede tener un impacto positivo en la biodiversidad y la salud general del ecosistema.
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En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.
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